雞蛋糕空心原因

2016年4月14日 — 這就是將麵糊撐開的讓雞蛋糕膨脹的關係!!! 並不是直接將空氣打入雞蛋讓他綿密的方式, 所以常常看到雞蛋糕中間空空的,就是因為這樣!

2008年2月18日 — 烤起來每個雞蛋糕都是空心的. 而根據我在外面買的雞蛋糕口感是~鬆軟.軟Q. 是哪個步驟出了錯呢?麻煩雞蛋糕達人指點一下~感恩^_^. 相關搜尋「 營業、雞蛋糕 ...

2024年1月26日 — 由於成本的考量，過往的雞蛋糕通常會搭配泡打粉與植物油來製作，麵糊愈稀，內層愈易呈現空心狀態。 臺灣主流的雞蛋糕風味，大多近似海綿蛋糕。這是 ...

2020年8月17日 — 另外一個原因是消泡，這樣的蛋糕切開來會沒有空洞，變成紮實的麵團。消泡之後的口感，就會類似雞蛋糕，組織細孔很小很平很紮實，但是放一陣子之後就會變 ...

2008年5月1日 — 如今想起來，其實那個老板有點「賊」，雞蛋糕的原料是用麵粉、雞蛋、泡打粉下去攪打成麵糊，麵糊愈稀，烤出來雞蛋糕就成了「空心雞蛋糕」，也就是說 ...

2019年9月24日 — ... 原因就是想節省成本。 這常是當了老闆一段時間之後， 才能深刻體會 ... Rio老師堅持真材實料，雞蛋糕一定要擠滿擠好，所以烤出來的雞蛋糕飽滿沒有空心處！